TAMPA – A principios de enero, un nuevo negocio dentro de un edificio de ladrillos altos en un tramo ocupado de E. Seventh Avenue se embarcó en un debut tranquilo pero impresionante.
Lara, un restaurante, bar de boticario y bazar culinario, fue la culminación de años de arduo trabajo y un sueño de toda la vida para un chef local titular.
Al principio, solo había bebidas, pero estas no eran cualquier bebida: cócteles que empujaban sobre los sobre con sabores brillantes y audaces, tinturas y jarabes caseros, y una sólida sección no alcohólica preparó rápidamente el escenario para lo que parecía estar preparado para convertirse en la próxima gran cosa de la ciudad de Ybor.
Luego vino la comida.
La chef y propietaria Suzanne Lara comenzó a implementar lentamente un menú de cena: los platos perfeccionados en el transcurso de más de dos décadas dedicadas a trabajar en cocinas, ninguno de ellos.
En su nuevo restaurante, el chef de 42 años finalmente tiene el espacio y la libertad de dirigir su propio espectáculo. Y muchos de nosotros observando desde la barrera están de acuerdo: ya es hora.
Los chefs y comensales locales conocen bien al chef Lara. Ella creció en Tampa y comenzó a trabajar en restaurantes a la edad de 18 años. Después de cortarle los dientes como la chef ejecutiva de Ella en el Café Folk Art Americana de Ella, se mudó a Helm Cass Street Deli, y pasó tiempo trabajando como Sous Chef en el famoso restaurante Seminole Heights Rooster & the Till.
Dentro de los límites de lo que anteriormente era Stone Soup Company, un comedor expansivo está equipado con paredes de ladrillo expuestas, obras de arte y mucha vegetación. Arriba del espacio se encuentra el Bazar, una pequeña tienda repleta de dispositivos y regalos inspirados en la culinaria y las bebidas: cerámica, delantales, libros de cocina y herramientas de barman. Y en la parte trasera del loft de arriba, una estantería deslizante da paso a un bar clandestino, listo para organizar fiestas privadas, ventanas emergentes y espectáculos de arte.
Es un espacio ecléctico y tremendamente creativo que fusiona múltiples conceptos bajo un mismo techo. Podría parecer confundido, un espacio que intenta encajar demasiado, demasiado pronto. En cambio, la visión de Lara se siente fresca y única, y en casa en Ybor City.
Es fácilmente el restaurante más emocionante para abrir en Tampa Bay este año.
Abrir un negocio en Ybor no es exactamente fácil: uno solo necesita mirar el cercano Diez habitaciones malhumoradas Para pruebas de que no todo funciona (el restaurante de restaurantes finos cerró después de solo tres meses en el negocio). Pero Lara se siente como un espacio construido específicamente para y en honor a sus alrededores, con un dedo firmemente en el pulso del vecindario, una carta de amor a Tampa de un chef que ha sido testigo de primera mano de la evolución del paisaje culinario local.
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El menú, dividido en secciones llamadas «Pintxos» (un guiño a los pequeños bocadillos servidos en España y el país vasco), «Manos por favor», «Biggie» y «Sweet», se lee como una combinación moderna de la olla fundida culinaria de Tampa, y un guiño a los inmigrantes españoles de la ciudad de Ybor de la ciudad de Ybor.
Un programa de cóctel creativo prepara el escenario: bebidas como el festival de fresa ($ 16): una combinación refrescante de ginebra, mermelada de fresa, aperol, mandarina y albahaca, y el tío Terry ($ 15), una mezcla de humo, una mezcla sensual de bourbon con llaves grasas, vermutales dulces, naranja y tobos de bitters, ocupados completamente diferentes de los esposados de los espíritus especiales de los espíritus especiales de los bocadillos dulces. quaffs. También me encantó el oleo martini ($ 14), un giro en un martini sucio batido con aceite de oliva y adornado con una oliva ahumada.
Los Gildas ($ 9), una obra de teatro sobre el omnipresente pintxo vasco, no se parecen tanto al original, pero exudan una fuerte dosis de tampa. Mucho más grande de lo que encontrarías en las calles de San Sebastián, llegan los largos brochetas de madera que albergan una colorida mezcla de peppers Peppadew y Cachucha, aceitunas verdes ahumadas y anchoas marinadas. Cada bocado tiene un golpe dulce, salado y salado, un giro creativo en el clásico vasco.
Los platos se inspiran en varios platos icónicos de Tampa con raíces españolas y cubanas, en lugar de simplemente replicarlos. Una croquetta de jamón y queso ($ 10) fusiona lo que normalmente podría ser de tres a cuatro croquetas en un cuadrado frito dorado, cremoso y tachonado con jamón en cubitos, cubierto con una salsa verde y una rosada de salsa, y con ajo con ajo, hierbas y acidez brillante. Lara toma los sabores emblemáticos de un picadillo cubano y les permite brillar en un glorioso giro en el tartar de filete ($ 16), donde los trozos de carne de vaca de ganado de Providence sedosa están envueltos en un rayado dorado en un rayado de rabia dorada Mostarda. Char-Tar ”).
Gran parte del menú aquí se siente diseñado para beber y refrigerios casuales, y hay un énfasis, dijo Lara, en los platos que los chefs querrían comer en una noche libre (o después de un turno). Los juguetonamente llamados «huevos de drogas» ($ 7) están inspirados en un bocadillo rápido de la casa para cocineros, y un guiño a los huevos de Mayak coreanos, donde los huevos de escalón suave se marinan en una salsa de jengibre y soja y se curan con una crujiente popurrí de pimienta serrano, challes fritos, ajo, cebolletas y semillas de sesama. Un hermoso paté de hígado de pollo ($ 14) está metido en grasas y pellizcas sedosas en rodajas tostadas de pan de sésamo procedente de la panadería de la calle Sullivan de Miami y adornada con una tarta y una gelee de guayaba afrutada.
Desde el lanzamiento del menú de la cena, el restaurante también ha lanzado un servicio de almuerzo, donde la mayoría de los mismos pintxos y mano de mano están disponibles. Una gran opción son los Hotanisa Hot Dogs ($ 10), dos salchichas de cerdo dulces y ahumadas hechas internas que obtienen un buen carbón en el binchotano (una parrilla de carbón japonesa). Se sirven en bollos de brioche mantecoso con una salsa de tomate de plátano, mostaza amarilla picante y una ATCARA brillante y crujiente de inspiración filipina. También es bueno, aunque significativamente más grande, es una obra de teatro en un sándwich cubano de Palomilla ($ 15), con un enorme bistec de ganado de Providence Cattle Co. en el pan de La Segunda untada con alioli y un sabor a cebolla afeitado. Es un plato lo suficientemente sabroso, pero que es un poco más difícil de comer, con el bistec resbalando entre el pan en ocasiones.
Hay dos platos Showstopper. El mercado oceánico Fito Misto ($ 25), inspirado en los viajes que Lara llevaría con su madre al icónico tampa tampa (ahora, Lara toma a su propia hija), cuenta con un ramo de mariscos y verduras fritos crujientes y crujientes) (hojas perilla, yams, berenjenas y shishito). Todo se sirve con un Jeow Som lleno de Umami, una salsa de inmersión picante de Laostian. Y luego está el pollo y los caseos ($ 20), un giro de inspiración mexicana sobre pollo y albóndigas que intercambia en albóndigas tiernas y de masa con forma de nube y las combina con muslos de pollo estofados de piel crujiente que nadan en un amarillo sabroso y grueso de boquiabierto (cactus cactus). A pesar de su enfoque humilde, es un plato increíblemente complejo y delicioso.
Lara sigue implementando más servicios cada pocas semanas. Recientemente, eso incluye bebidas y platos adicionales, incluidos varios postres (tengo mi ojo en una tostada francesa con gras foie, $ 22, con caramelo miso y palomitas de maíz de canela). El restaurante recientemente agregó un menú de degustación de «fregadero de cocina» por $ 80 por persona con un maridaje de bebidas opcional de $ 35, que se siente como un trato bastante sólido.
Cuando escuché por primera vez sobre los planes para Lara hace un par de años, era difícil imaginar cómo se vería, exactamente un restaurante, un bar de temática de boticario y un bazar del chef. ¿Qué significaba eso incluso? Pero nunca dudé de la destreza y las ambiciones de Lara. Y resulta que el híbrido caprichoso es exactamente lo que YBOR necesitaba.
Si vas a Lara
Dónde: 1919 E. Seventh Ave., Tampa. tampalara.com
Horas: Almuerzo y cena de 12 p.m. a 12 am de jueves a sábado, de 12 p.m. a 6 p.m. del domingo.
Precios: «Pintxos,» $ 7- $ 16; «Manos por favor», $ 15- $ 25; «Biggie», $ 16- $ 22.
No te saltes: Picadillo Char-Tar, Market Oceanic Frito Misto, Chicken y Chhoyotes.
Detalles: Tarjetas de crédito y efectivo aceptados. Silla de ruedas accesible. Gran selección de bebidas no alcohólicas. Algunos platos más grandes no están disponibles a la hora del almuerzo.
