CALLE. PETERSBURG – El pez trofeo y una variedad de recuerdos antiguos se alinean en las paredes, desde viejas cañas de pesca y remos hasta luces marítimas de latón, fotografías enmarcadas y muchas réplicas de gaviota y pelícana. Hay tazas de plástico rojo brillante, que recuerdan a las noches de pizza familiar de la década de 1980. Y en la esquina, hay una máquina arcade con juegos como Pac-Man y Galaga.
Una dosis saludable de nostalgia náutica se rocía en todo Cheeky’s, un nuevo restaurante de mariscos y un bar de ostras que abre el 7 de mayo en el Gran Distrito Central de San Petersburgo. Es una especie de carta de amor a las chozas costeras en toda Nueva Inglaterra y el sureste. El propietario Nate Siegel dijo que recuerda con cariño los veranos que pasaban en Oyster and Fish Houses en Martha’s Vineyard, pero también se inspiró en los lugares más nuevos en todo el país, como Leon’s en Charleston y Penny en Nueva York.
«La barra de ostras definitivamente ha vuelto», dijo Siegel.
Cheeky’s marca el primer esfuerzo en solitario para Siegel, que dirige el popular restaurante Willa’s en Tampa con el copropietario Merrin Jenkins. Cheeky’s tiene un enfoque más informal que el de Willa, un concepto que intentará cerrar la brecha entre la multitud más joven del área y las familias locales. ¿Quién dice que mamá y papá no pueden disfrutar de algunas docenas de ostras lavadas con daiquiris de plátano mientras los niños luchan en los videojuegos?
El restaurante ha pasado mucho tiempo: anunciado por primera vez en 2023, Cheeky’s estaba programado para abrir el verano pasado, pero los retrasos en los permisos y la construcción obstaculizaron el proceso. Siegel dijo que la espera ha valido la pena para una codiciada parcela de bienes raíces en el Distrito Grand Central Red Hot Central de la ciudad.
«Este vecindario lo es todo», dijo Siegel. «Hay algunos de mis lugares favoritos para ir y todos han sido muy amables».
El restaurante apenas se parece a su predecesor, la larga tienda de buscadores de China en 2823 Central Ave. Siegel y su equipo se expandieron al estacionamiento de la propiedad, erigiendo un gran comedor al aire libre, con brillantes ventanas azules con visión de la avenida Central y una barra en forma de caballos con asientos para 20 anclando el espacio. Aproximadamente 20 fanáticos cuelgan en todo el restaurante, destinados a mantener el aire aireado fresco incluso durante los días de verano más calurosos. A lo largo del espacio, las banquetas de madera se alinean en el comedor, equipado con acentos de color rojo brillante y de huevo de Robin. En las próximas semanas, Siegel espera debutar el patio adicional y los asientos de Alleyway, junto con un pequeño espacio para eventos.
Helming the Kitchen es el chef Philip Cleary, que trabajó en restaurantes en Omaha, Nebraska, antes de mudarse a Tampa, donde trabajó en el restaurante Willa y el famoso restaurante Hyde Park en Swann.
Las ostras son lo más destacado en Cheeky’s, y el programa siempre incluirá una combinación de bivalvos de la costa este y la costa del Golfo, servido en bruto y aficionado. El menú de apertura probablemente verá una mezcla de los puntos azules de Long Island, Katama Bays de Massachusetts y las ostras de Florida de la Compañía Indian River Oyster de la New Smyrna Beach. El resto del menú corre la gama de alimentos básicos de la casa de pescado, desde salsa de pescado ahumado (inspirado en el servido en la leyenda local de la casa de pescado Ted Peters Smoked Fish) hasta los puestos de mariscos fritos que se sirven en el pan de Leidenheimer de Nueva Orleans, el pan, la compo, los rollos de langosta de Maine, las embarcaciones y las ensaladas y las ensaladas.
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Siegel dijo que el énfasis estará en obtener peces del Golfo y el Atlántico, incluidas múltiples variedades de mero y pargo, pero también peces como Pompano, Tripletail, Cobia y Porgy.
El restaurante ya no es un concepto de pollo frito, que era parte del tono original, pero hay algunos platos de pollo en el menú, incluyen un schnitzel de pollo frito y alas ahumadas.
El consultor de bares Jacob Cicerón está supervisando el programa de bebidas, que está anclada por cuatro máquinas de bebidas congeladas gigantes que producirán una serie de bebidas alcohólicas congeladas, que incluyen un espresso martini, margarita, daíquiri de plátano y una transfusión hecha con vodka, alo de jengibre, alo y jugo de lima.
También hay un programa de Martini, con varias versiones diferentes de la quaff clásica, desde una versión extra sucia hasta una bebida inspirada en chips de sal y vinagre, además de varios cócteles en draft, incluidos mojitos, palomas y negronis de fresa. Una lista de vinos que se inclina fuertemente en las selecciones naturales se centrará en blancos nítidos y rojos más ligeros: vinos de «beber fácil» que son compañeros de cama naturales para cosas como ostras salados y sándwiches de mero fritos. Se unen a la selección de cervezas locales en el draft están Budweiser y Guinness.
Hay una selección de tiradores de ostras, servidos con acompañamientos que van desde Mezcal con mezcla de Bloody Mary y vodka con pepino. Siegel dijo que imagina que el lugar atrae a una multitud diurna decente, y eventualmente mantendrá el restaurante abierto durante todo el día para servir café de los tostadores locales, miran el café vivo.
Una vez abierto, Cheeky’s estará abierto para la cena a diario y eventualmente lanzará el almuerzo y el servicio de brunch de fin de semana.
