La cantina de Pepe puede tener solo unas pocas semanas, pero para el socio y gerente general José Acosta, es la culminación de años en el trabajo, y un día en la playa.
Ubicado en las tiendas de Kenwood en 3118 Third Ave. N., el Pepe de San Petersburgo es la séptima ubicación para el restaurante de Florida de rápido crecimiento. Fundada en Winter Park en 2015, Pepe fusiona los favoritos mexicanos tradicionales y reinterpretados con técnicas de velocidad y preparación que enfatizan los tiempos de respuesta más rápidos en los pedidos de comidas, de cinco a siete minutos para el almuerzo y 15 minutos para el servicio de la cena.
Es esa receta la que ha encontrado éxito en la Florida Central, y ahora Acosta cree que lo hará en San Pete.
La primera ubicación de la costa oeste del restaurante no fue de certeza. Acosta y sus socios examinaron media docena de comunidades de Florida Central, incluida Lakeland, al elegir dónde lanzar su franquicia. Necesitando un descanso un fin de semana, decidieron un viaje a la costa del Golfo. «Vinimos aquí a St. Pete para ir a la playa», dijo Acosta, riendo. «Y estamos como, ‘¿Qué pasa aquí?'»
Pepe’s es una creación del restaurante Frank «Pepe» Chávez, a quien Acosta conoció por primera vez mientras sirvía mesas juntas en Winter Springs. Los dos se hicieron amigos rápidos, y mientras sus carreras divergieron, se mantuvieron en contacto. Años más tarde, mientras dirigía una cervecería fuera de Orlando, Acosta se enteró del éxito que Pepe estaba teniendo y la oportunidad de lanzar una franquicia propia. Lo saltó.
«Amamos a la comunidad local. Es muy abrazante», dijo Acosta, y agregó que Pepe logró más de 300 revisiones con una calificación promedio de 4.9 en solo tres semanas.
Inconsados entre los frondosos bungalows de Kenwood histórico y los imponentes apartamentos de lujo que parecen surgir semanalmente a lo largo de los 19, Acosta espera que Pepe sirva como un oasis tanto para los vecinos como para los habitantes de la ciudad que buscan un lugar para un descanso.
La decoración moderna y un ambiente acogedor se combinan con un menú expansivo con clásicos y especiales de Pepe. También cuenta con un extenso menú de margaritas especializadas.
Acosta también señaló que Pepe’s es único al presentar amplias opciones vegetarianas y veganas, que constituyen casi una cuarta parte del menú de alimentos. Él obtiene toda la comida de Cheney Brothers, un distribuidor con sede en Florida, de propiedad familiar y operada.
Con el tiempo, prevé que el restaurante servirá no solo una historia de éxito para Pepe’s, sino una base de operaciones para una expansión adicional, primero en St. Pete y luego en Tampa y más allá.
Este contenido proporcionado en asociación con stpetecatalyst.com.
