¿Es este el mejor Smashburger de Tampa?

TAMPA – Café, cerveza artesanal y Smashburgers: hay un enfoque híbrido en Mighty Fine y Late Start Brewery, el último esfuerzo conjunto de un equipo de jugadores titulares en el mundo culinario y de bebidas de Tampa.

El chef Nathan Hardin y los cofundadores de Late Start Brewery Jordan Copher y Tyler Sankey están detrás de la cervecería, la cafetería y el restaurante, que se inauguró en septiembre en la esquina de las calles East Cass y gobernador. Ahora, lo que alguna vez fue un edificio cubierto de graffiti se ha convertido rápidamente en uno de los lugares más únicos del día del centro de todo el día para beber y cenar.

Mientras que la gente de inicio tardía es el café, la cerveza y una selección de vino, Hardin y su equipo de siete personas producen un menú de tacos de desayuno, bocadillos, bocadillos y sándwiches.

Dentro del edificio azul brillante de dos tonos, el moderno de mediados de siglo se encuentra con la vieja decoración de Florida con acentos de color verde menta y rosa claro y un protector contra salpicaduras de madera oscura. Los invitados se alinean en el largo bar de terrazo para colocar sus órdenes y una selección de mesas, tanto por dentro como en el corredor sombreado, proporcionan un amplio espacio para sentarse.

Hardin es un nombre bien conocido en la escena culinaria de Tampa. Ha trabajado en cocinas en Orlando y Miami y ha dirigido restaurantes en todo Tampa Bay mientras dirige su compañía privada de consultoría y eventos. En los últimos años, fue el chef ejecutivo de Steelbach Inside Armature Works y Flor Fina en el Hotel Haya de Ybor, y consultó para la Peninsula Inn de Gulfport y la barbacoa vecina y el charcuterie Spot the Wine House.

Mighty Fine es el primer intento de Hardin para ejecutar un concepto de restaurante completo propio, y el menú se lee como un retroceso a los favoritos de la comida reconfortante, o, en palabras de Hardin: «Classics cómodos: comida gorda que todos queremos comer». Los tacos de desayuno buscan inspiración en Texas, y van desde una versión de chorizo ​​llena de huevos revueltos, Tater Tots, cebolla, queso Chihuahua, cilantro y cotija ($ 5) a una versión con tocino, huevos, tater tots y un crema de pepper poblano ($ 5). Un menú completo de café espresso y goteo de Ginger Beard Coffee completa el programa de desayuno (aunque el café se sirve más tarde en el día, la cocina cambia al menú de almuerzo y cena a las 11:30 a.m.).

Una fuerte corriente subterránea del sur atraviesa el resto del menú, desde un queso Pimento con cordones de habanero servido con galletas saladas fritas doradas ($ 7) hasta un sándwich de bolonia frita (mortadela con pistacho, en realidad) ($ 11). Los encurtidos fritos obtienen una patada refinada, hecha con rodajas de eneldo caseras y encurtidos de pan y mantequilla ($ 8) y servidos con un aderezo de rancho casero picante.

Los encurtidos hacen un buen acompañamiento para casi todo aquí, incluido el Cinci Chili Coney ($ 7), un glorioso y delicioso desastre de un hot dog inspirado en la ciudad natal de Hardin de Cincinnati y el icónico restaurante de cadena de chile de horizonte de la ciudad. Un elegante hot dog Sabrett llega en un bollo de papa al vapor, cubierto de queso cheddar finamente rallado, chile estilo Cincinnati, que exuda especias cálidas como pimienta de Jama, canela y clavo, y mostaza y cebollas.

También hay una buena dosis de nostalgia en juego aquí, incluido el nombre del restaurante, un guiño a una «palabra de relleno» que el abuelo de Hardin solía decir («Estoy muy bien, ¿y tú?»). Pero el elemento más popular del menú, el trimestre de queso Patty Melt ($ 13), proviene de los recuerdos que Hardin tiene de salir a comer con su abuela en Steak ‘n Shake, donde siempre se derretía el Frisco. Aquí, la cocina combina rebanadas de tostadas de masa fermentada con una doble empanada, queso americano y suizo, cebollas caramelizadas y la salsa de alevines de la casa (una sabrosa combinación de mayonesa y ketchup).

Mighty Fine a menudo se describe como un concepto de Smashburger, a pesar de que hay mucho más en el menú que solo hamburguesas. Pero las hamburguesas son tan buenas y merecen cada parte del centro de atención. Hay dos versiones: el BOI Classic ($ 8.50 por un solo, $ 11 por una doble empanada) y el Deluxe BOI ($ 9.50 por un único, $ 12.50 por un doble). Las diferencias son ligeras pero distintas. El clásico llega a un pan de papa en cuadrícula que luce la hamburguesa exclusiva del lugar (una jugosa y grasa ronda de seis pulgadas con bordes crujientes) debajo de una manta de queso americano derretido con cebollas caramelizadas en cubitos, encurtidos y una salsa picante y mostaza. El lujo llega a un bollo de sésamo ligeramente más grande e incluye lechuga, tomates y cebollas finamente afeitadas, encurtidos y la misma salsa de hamburguesas.

Postre, por el momento, depende de un postre clásico: el pastel de helado. Para inspiración, la cocina ha estado riffando recetas de la autora del libro de cocina Claire Saffitz, y en una visita reciente, que significaba una versión decadente de mantequilla de galletas ($ 6), junto con galletas Biscoff, pastilla de queso con mantequilla de galletas y crema batida. Cada bocado está infundido con nostalgia, de alguna manera que recuerda tanto a los grahams dorados y al cereal de tostadas de canela, y casi la combinación perfecta con una cerveza negra seca.

Hay muchas cervezas excelentes desde el comienzo tardío para elegir (incluido ese Stout), y la cervecería también hace colaboraciones frecuentes, como el cráneo de lúpulo reciente y muy sólido, una IPA de la costa oeste hecha con Coppertail Brewing Co. muy pronto, el comienzo tardío comenzará a la vez, pero en el interino, el equipo ha contratado con cerveceradores locales con la silla enojada y el comienzo de la cerveza Magnanimes.

Ese espíritu colaborativo se refleja en todo el espacio. Cuando la cocina necesitaba una semana libre, el restaurante se convirtió en el hogar de otra ventana emergente local. Y Hardin dijo que es probable que traer futuras ventanas emergentes es probable. Mientras tanto, el enfoque de todo el día ha resonado claramente con los comensales locales, que han estado llenando el espacio tanto para el café rápido como para el desayuno, el almuerzo se apresuran y al tranquilo fin de semana. Por supuesto, no está de más que la comida sea muy, muy buena.

Si vas

Dónde: 1018 E. Cass St., 813-374-0169. ortatartBrewing.com

Horas: Desayuno, almuerzo y cena de 8 a.m. a 10 pm domingo, miércoles y jueves; 8 PM-12 AM Viernes y Sábado.

Precios: Tacos de desayuno $ 5; Bocadillos $ 8 a $ 9; Sándwiches y hamburguesas de $ 8.50 a $ 13.

No te saltes: Pimento Cheese, Classic Boi, Cinci Chili Coney.

Los detalles: Hay siete lugares de estacionamiento adyacentes al edificio y varios lotes pagados en el área. Además, hay lugares de estacionamiento de dos horas cerca de varios edificios de apartamentos cercanos. El desayuno termina a las 11 a.m. y el almuerzo comienza a las 11:30 a.m. y se sirve hasta las 9 p.m. de lunes a viernes y 11 pm los fines de semana.