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Su nombre es Mutra y está ubicado en Northeast 123rd Street.
Por primera vez en la historia de la alta cocina internacional, un restaurante íntegramente kosher ha sido galardonado con una prestigiosa estrella Michelin. Se trata de Mutra, ubicado en un discreto centro comercial en la Northeast 123rd Street en North Miami.
Mutra se alzó como el único establecimiento de la ciudad de Miami en recibir una estrella en la edición de este año, durante la presentación de la selección 2026 de la Guía Michelin para el estado de Florida,
El concepto es liderado por el chef nacido en Jerusalén, Raz Shabtai, quien celebró la noticia en las plataformas digitales del restaurante con videos de su equipo festejando en medio de una lluvia de confeti dorado.
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“Este momento es más grande que un restaurante. Se trata de fe, familia, perseverancia y el coraje de creer antes que nadie”, compartió el chef en las redes oficiales de Mutra, un local nombrado en honor a su abuela fallecida y que destaca por un menú giratorio de cocina de Medio Oriente bajo una filosofía de la granja a la mesa (farm-to-table).
“Growing up in Jerusalem, I was surrounded by incredible flavors, spices and food that told stories. I wanted to bring that same feeling here, not only for the local Jewish community, but for all of South Florida.”
Chef Raz Shabtai and his team celebrate as they learn that their… pic.twitter.com/Jdd1Bp6mIm
— Hen Mazzig (@HenMazzig) May 28, 2026
Un menú que desafía los estereotipos
La propuesta de Shabtai evita caer en los clásicos comunes del hummus o los kebabs comerciales, adentrándose en una exploración profunda de las influencias culinarias del norte de África, Europa del Este y el Levante mediterráneo.
Los inspectores de la Guía Michelin elogiaron la sutil complejidad técnica de los platos servidos en el íntimo mostrador del chef. Entre las preparaciones más destacadas por la crítica oficial se encuentran una sofisticada preparación de remolacha acompañada con ajo blanco y un sorbete de betarraga.
Los platos de Mutra resaltan por sus colores y sabores. Foto: captura de video
Así como también el kebab de cordero con crema de berenjena ahumada y aceite de tomate; y un pollo a la tunecina complementado con estofado de garbanzos, harissa y cuscús artesanal.
Aunque existían antecedentes como el restaurante Xerta en Barcelona, que contaba con una estrella y preparaba menús kosher bajo pedido en una cocina aislada, Mutra se convierte en el primer restaurante del mundo con operación 100% bajo las estrictas normas dietarias judías en recibir la distinción de forma directa.
